|
|
Mosselen Met Paprika?s Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 - 300 gram eiermie (Soubry)
300 gram gekookte mosselen (kant en klaar)
1 grote ui
3 eetl. arachide of zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
2 rode en 1 groene paprika?s, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden
2 dl vis of kippenbouillon of fond, van tablet of uit potje
2 eetl. Chinese rijstwijn of droge sherry (fino)
1 mespunt suike
Voorbereiding:
Bereid de mie zoals op de verpakking is aangegeven. Laat de mie in een vergiet uitlekken. Spoel de mosselen onder stromend koud water, laat ze uitlekken en maak ze daarna stuk voor stuk droog met keukenpapier. Snijd de ui in 12 (of meer) smalle partjes. Haal de partjes los.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Temper de warmtebron en laat de ui zo lang fruiten tot ze begint te kleuren. Schep de knoflook en de Spaanse peper erdoor en voeg na 1 minuut mosselen en paprikareepjes toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken. Schenk de bouillon of fond en rijstwijn of sherry erbij en laat alles 3 minuten zachtjes sudderen. Schuif alle ingredienten naar een zijde van de wok. Strooi suiker en allesbinder over het vocht op de bodem van de wok. Roer alles krachtig door en voeg de sojasaus en eventueel wat zout toe. Schep de ingredienten door de saus. Spreid daarna de mie over het gerecht uit. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden
|
|
|